bola tahu udang

200 g udang kupas, cincang; 1 buah tahu putih/tahu Cina, lumatkan; 1 butir telur; 4 sdm tepung terigu; 1 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt seledri cincang; minyak goreng; saus sambal, untuk pelengkap; pelapis: 50 g tepung terigu; 1 butir telur, kocok; 100 g tepung roti kasar . luas permukaan setengah bola tanpa tutup